Алкогольне нәрсә ашарга: вакыт сынаулары

Алкогольне нәрсә ашарга: вакыт сынаулары

Аракы

Фото: Нитруб / Депозитфотос

Дөнья кухнясын белүче Уильям Похлебкин аракы өчен бердәнбер партнерларның милли рус ашлары булуына ышанды. Рәсәйдә ашау өстәле традициясе, ниһаять, XVIII гасырда формалашты, өй дистиллингының чәчәк аткан чорында, аракы һәм аппетизаторлар өчен күп вариантлар турыдан-туры бер-берсе өчен ясалды.

Ит, ит, он һәм балык савытлары идеаль, майлы, тәмле һәм тозлы. Похлебкин билгеләп үткәнчә, аракы шундый авыр ризыкны ассимиляцияләүгә ярдәм итә, көч бирүче эффект тудыра: сез артык ашамассыз һәм вакытыннан алда тәртипсез калмассыз.

Ит савыт-сабаларыннан ашамлыклар, майлы ит, кайнатылган тел, майлы ит, тозлы салон яки вамны сайлау мәгънәле. Шорпалар арасында аракы өчен ходжеподка караганда яхшырак юлдаш юк кебек.

Уильям Похлебкин Аракы тарихы

Бу төр ашамлыклар өчен аракы, горчица һәм атлы гастрономик зәвыкны арттыручы һәм аларның тәмен күрсәтүче компонентлар буларак кирәк.

Балык ризыклары, әлбәттә, көнбагыш мае һәм пияз, икра (әгәр дә ашказаны белән булса, гомумән матурлыкта), бөртекле бөртек һәм исле, муксун, омул һәм алсу лосось белән традицион эремчек.

Яшелчәләр белән барысы да ачык: ашату һәм помидор, суган һәм гөмбә, ашатылган яки ашатылган. Винаигретта аракы өчен бик яхшы (Похлебкин киселгән йомырка һәм аз күләмдә эремчек белән вариант тәкъдим итә) һәм хәтта кайнатылган бәрәңге, әгәр дә пияз һәм май белән эрү белән бергә булса.

Аракы өчен ашамлыклар: ашамлыклар, ходжепод, көнбагыш мае һәм пияз белән эремчек, ышланган балык, ашатылган кыяр, винаигретта.

Кызыл аракы

Фото: белчонок / Депозитфотос

Ак, балыкка, кызылга, иткә: мондый тимер-бетон кагыйдә гадәттә ашау өчен шәраб сайлаганда үтәлә. Чынлыкта, барысы да кызыклырак. Төп белергә кирәк: шәрабның тәме һәм хуш исе нечкә, гадирәк, нейтраль һәм аппетизатор булырга тиеш.

Шуңа күрә, тәмле ризыкларны тәмләткечләр һәм соуслар белән шәрабларга калдырыгыз, аларның тәме җиңел онытылмый. Мәсәлән, Кабернет Савигнон, Зинфандель яки Мерлот тәмле ит пешерү белән бик яхшы дуслар табалар, ләкин Савигнон Блан аның фонына караганда алсу булып күренәчәк, ләкин балык белән бу әйбер.

Тагын бер кызык, иң ачык киңәш түгел, шәраб сайлаганда, савыт текстурасы белән идарә итегез: әгәр ул ачык итеп әйтелсә, шәраб шулай ук ​​характерлы булырга тиеш. Шулай итеп, пешкән сыер ите өчен виноград виноградына караганда, шәраб шәраблары яраклы.

Yourselfзегезне җиңел ашау белән чикләргә теләгән очракта, сыр көндәшлектән читтә кала. Ак шәраб белән иң яхшысы бара, ләкин сез аны кызыл белән бәйли аласыз. Камемберт һәм Бри Ризлинг белән дә, Божолайс яки Пинот Ноир белән дә яхшы, Чеддар һәм Гуда Чардоннай, Зинфандель һәм Шираз белән яхшы. Моззарелла, фета һәм кәҗә сыры Чаблис, Чардоннай, Пинот Грис һәм Чиантига иң яхшы озату ясыйлар.

Шәраб һәм җиләк-җимеш, шәрабка килгәндә бик яхшы комбинация, җимеш ноталары ачык ишетелә торган тәме һәм хуш исе: гаймак яки Gewürztraminer. Әгәр дә сез эксперимент ясарга телисез икән, шул ук Gewürztraminer яки Rieslingны Азия ризыклары белән сынап карагыз, комбинация кызыклы булырга вәгъдә итә.

Ялкынлы шәрабларга килгәндә, тупас һәм ярым коры тавык, балык һәм диңгез продуктлары белән яхшы. Майлы ит һәм тәмле ризыклар өчен бу иң яхшы юлдаш түгел, гәрчә стейк белән рәхимсез эчү тыелмаган. Десерт өчен ярым татлы ялкынлы шәрабны саклагыз, ләкин онытмагыз, ул артык ябык булырга тиеш түгел. Мәсәлән, көнчыгыш тәм-томнары, әлбәттә, яраксыз, аларның фонына яхшы шәраб әле дә кычыткан булып күренәчәк.

Соңгы чара буларак, алдау хәйләсе бар: шәрабыгыз килгән төбәк ашлары белән бәйле ризыкларны сайлагыз. Сагыну бик кыен булачак.

Шәраб өчен ашамлыклар: ит ризыклары, сыр, җиләк-җимеш, уртача татлы десертлар.

Пиво

Фото: Шайит79 / Депозитфотос

Күрәсең, ни өчен дөньяда тозлы балык, пигтейль сыры һәм чипсы булганда нәрсәдер уйлап табарга? Сез крекерлар белән сыра күрсәтергә һәм эчәргә тиеш түгел, ләкин ашамлыкны сайлауда бу илһам да, уйлар да юк. Яхшы сыра, яхшы ризык.

Менә җиңел лагерь, мәсәлән, җиңел һәм көч бирүче сыра, ул тәмле тәмле ашамлыклар белән яхшы бара. Италия, Испания яки Мексика ризыкларыннан теләсә нинди әйбер. Әгәр контрастлар ошамаса, анда тавык, диңгез ризыклары яки типик ашамлыклар, сыр шарлары, фризлар һәм бар әйберләр бар. Бик гади вариант, сыр, йомшак яки ярым каты сортларны сайлау яхшырак.

Фильтрланмаган бодай сырасы өчен лаеклы компания җиңел яшелчәләр салатлары (сәер яңгырый, ләкин ул чыннан да), диңгез ризыклары (суши һәм роллларны да кертеп) һәм Бавария колбасалары булачак.

Алес белән барысы да гади, итне сайлагыз, ялгышмассыз. Бургерлар, стейклар, тавык канатлары кайнар соуслар, пицца, махсус ризыкларсыз ризык, бу сыраның тәмен яхшырак күләгәләячәк.

Эчәргә һәм ашарга яраткан кешеләр өчен стут һәм портер ясалган. Менә авыр артиллерия керә: пешек, гулаш, бәрәңге казлары һәм гриль ите. Көтелмәгән, шоколад, аңа нигезләнгән камыр ризыклары һәм кофе һәм карамель белән десертлар. Әйе, сыра дуңгыз ите һәм кипкән бөртек белән генә дус. Иң гади брауни бер стакан портер белән бик яхшы компания ясар.

Бәрән җиңел десертлар, читекләр, туңдырмалар һәм җиләк-җимешләр белән яхшы, һәм алар теләсә нинди формада тәкъдим ителергә мөмкин: хәтта үзләре дә, ким дигәндә, җимеш салатлары компоненты буларак. Әгәр дә сез яхшырак ашарга телисез икән, җимеш яки җиләк соусы белән ит бик актуаль булачак.

Сыра ризыклары: сыр, ит һәм кош ризыклары, диңгез ризыклары, шоколадлы десертлар, карамель һәм кофе, җимешләр.

Коньяк

Фото: denisk999 / Депозитфотос

Игътибар, без тышлыкларны өзәбез: коньяк, нигездә, ашарга кирәкми. Яхшы эчемлек үзе үк яхшы, ләкин бернәрсә дә коньякка булышмый.

Әгәр дә сез ашарга телисез икән, арык ит, каты сыр һәм кара шоколад ярдәм итәчәк. Кави тартлетлары яки pâté сандугачлары файдалы булыр, шулай ук ​​сыр тәлинкәсенә кушылырга мөмкин булган җимешләр, грушалар яки йөзем. Диңгез продуктлары һәм гөмбәләр гадәттә ашамлык дип саналмыйлар, ләкин бушка, мәсәлән, коньяк һәм брусшетта белән кыргый гөмбәләр белән дуслашырга тырышыгыз.

Коньякны лимон белән тоту – бик шикле идея, чөнки ул эчемлек тәэсирен тулысынча өзә. Начар коньяк очракта бу иң яхшысы, ләкин нигә андый эчемлек эчәргә?

Коньяк ризыклары: шоколад, ит, сыр, җиләк-җимеш, диңгез продуктлары, гөмбәләр.

Виски

Фото: bhofack2 / Депозитфотос

Виски һәм кавын, беренче карашка кыргый комбинация, ул әле яшәргә хокуклы. Uitsиләк-җимеш һәм җиләк вискига яхшы озату була ала, шуңа күрә киләсе бәйрәмдә груша, алма, шабдалы һәм йөзем саклагыз.

Диңгез продуктлары – җиңел тозланган лосось яки лосось кебек кызыл балык кебек бик яхшы вариант. Ит шулай ук ​​стейк, вам яки кыздыру рәвешендә тәкъдим ителсә, урынлы булыр.

Ниһаять, сыр, мөмкин булган иң күпкырлы аппетизатор. Йомшак та, каты сортлар да катгый чикләүләр юк. Виски һәм зәңгәр сыр белән экспериментлар өчен дә сезне беркем дә кыйнамас, ләкин яңа комбинацияләр эзләү мактауга лаек эш.

Виски ризыклары: җиләк-җимеш, диңгез ризыклары, ит, сыр.